Menu du Marché
Suprême de volaille au foie gras et champignons des bois
Ou
Thon mariné au citron confit et coriandre sur son crémeux de petit pois
granité kalamensi
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Pièce d’agneau de lait d’Aragon frotté aux feuilles de citronnier
pommes de terre grenailles au sel de Salies
Ou
Filet de barbue, pleurotes, asperges blanches rôties, jus de viande au tamarin
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Panier printanier au fromage blanc citronné et fruits de saisons, sorbet au basilic
Ou
Duo de macarons vanille, menthe sur son croustillant praliné chocolat et sa glace cacao
Soit 29 euros (Entrée Plat ou Plat Dessert)
40 euros Entrée, Plat, Dessert
(Service compris)
Menu les pieds sous la table
Amuse Bouche
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Carpaccio de saint jacques et canard à l’huile de mandarine, crémeux de choux romanesco
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Langoustines rôties au sautoir, cannelloni aux champignons et tomates confites,crémeux d’ail des ours
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Le secret du cochon noir « secretos Iberico, petit ragoût de fèves et piquillos
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Fondant chocolat Guayaquil et fruits rouges, son sorbet en craquant de grué, écume d’amande
Au tarif de 58 euros (service compris)
Servi jusqu’à 21h30 à table
